颈肉、胸口肉和羊腩脂肪含量高，比较适合做肉馅儿；前腱子和后腱子肉中肉筋腱比较多 ， 适合炖或是做酱羊肉 ， 煮的时间久了，能变成胶原蛋白，煮起来比较有口感 。
羊肉虽香，不宜吃多
羊肉属于红肉，研究发现，过多摄入红肉会增加二型糖尿病风险、增加结直肠癌风险、可能增加肥胖风险、增加男性全死因风险，还可能增加子宫内膜异位风险 。其中，增加男性全死因风险的意思是说，只要是红肉摄入过多，男性因为各种原因死亡的风险都高 。至于子宫内膜异位，是指子宫内膜生长在了子宫以外的地方，比如生长在了卵巢、输卵管、膀胱等地儿 ， 这是育龄期女性的一种多发病和常见病 。
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吃羊肉的禁忌
部分病症忌食羊肉
如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人，或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉 。
不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发 ， 与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火” 。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
忌与西瓜同食
吃过羊肉之后如果进食西瓜额话，肥城容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热 ， 而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃 。
忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星” 。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘 。
忌与南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的话 ， 非常容易发生脚气和黄疸的症状 ， 也有人会感到胸闷腹胀 ， 甚至出现消化不良的感觉 。
忌与红豆一起吃
羊肉和红豆相克 ， 如果同食，会引起中毒 。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便 ， 解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效 。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。
【和吃羊肉有关的那些事儿羊肉虽香不宜吃多】忌与梨一起吃
同吃会影响营养成份吸收 。
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