【绿豆的营养价值及功效与作用 绿豆的营养价值】绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国 。种子和茎被广泛食用 。根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.87 。
绿豆的用途及功效绿豆性味甘凉，有清热解毒之功 。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义 。绿豆粥也有类似功效 。绿豆还有解毒作用 。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健 。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力 。
绿豆的保健作用绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用 。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热 。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好 。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹 。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用 。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹 。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处 。绿豆衣能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用 。
因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有食中佳品，济世长谷之称 。自《开宝本草》记载：绿豆，甘，寒，无毒 。入心、胃经 。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒 。以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发 。《本草纲目》云：绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之 。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌 。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效 。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒 。
《本草求真》曰：绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也 。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效 。纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇 。近几十年来，人们用现代科学技术对绿豆进行了多方面的研究 。
绿豆的药理作用
抗菌抑菌作用
绿豆具有抗菌抑菌作用 。
①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用 。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用 。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性 。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用 。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用 。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能 。
降血脂作用
进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低 。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨 。
相关经验推荐
- 青豆炒肉 青豆炒肉的做法
- 青豆炒腊肠 青豆炒腊肠的做法
- 国服第一橘右京的出装 国服第一橘右京出装顺序
- 茄子烧毛豆的做法 毛豆烧茄子用料和做法
- 不舍爱与自由的意思是什么 不舍爱和自由
- 苹果云盘照片怎么查看 苹果云盘里面的照片怎么查看
- 苹果的iforgot 苹果手机iforgot是什么意思
- 皇上的床叫什么? 皇上睡的床在古代叫什么
- 壁虎的尾巴是用来 壁虎的尾巴的作用是什么?简写
- 真正的蜂蜜可以存放多久 蜂蜜可以存放多久