今天就给大家介绍介绍黑芸豆的营养价值，以及如何去食用黑芸豆?
黑芸豆营养
蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。黑芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高 。
功效黑芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地 。黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。吃黑芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。黑芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黑芸豆一定会达到轻身的目的 。我国古医藉记载，黑芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用 。是一种滋补食疗佳品 。
适用人群老少皆宜，四季均可 。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者 。
适用量
每次40～60克 。
推荐菜谱:干煸黑芸豆
材料：黑芸豆200克，猪肉50克，虾米、冬菜、葱、姜、蒜各适量
调味料：盐、白糖、酱油、香油各适量
做法：
1.将黑芸豆择洗干，切成长段，猪肉切成末 。
2.虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末 。
3.锅内留少许油，放入肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和黑芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁 。
4.加调味料，淋香油，撒葱花，即可 。
用餐提示:【黑芸豆的功效和作用 黑芸豆的功效与作用及食用方法】炒黑芸豆应确保颜色全变.里外熟透，吃着没豆腥味 。因为生黑芸豆含有一种有毒物质，这种物质可被持续高温破坏，误食未熟透的黑芸豆可引起中毒 。
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