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1、食材：面粉200克，鸡蛋1个，香菇8个，胡萝卜1个，土豆1个，葱1根，淀粉适量，精盐适量，油适量，蚝油适量 ， 海鲜酱油适量，白酒适量 。
2、面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐 ， 用冷水和成面团 。
3、鸡腿去骨，香菇清洗干净，鸡腿肉切成丁，放入适量淀粉和清水 ， 抓匀备用，倒入几滴白酒去腥 。
4、土豆去皮，准备一根胡萝卜，大葱清洗干净 。
5、香菇，胡萝卜和土豆切成丁 ， 葱切碎 。
6、锅里放少许油，倒入鸡丁滑炒，鸡肉变色后，放入葱花 ， 土豆，香菇 ， 胡萝卜煸炒 。
7、放入蚝油调试口味，放入海鲜酱油、精盐继续煸炒 ， 倒入清水，待成熟后大火收汁，盛入碗中备用 。
【鸡丁手擀面怎么做 鲜美可口的面条做法】8、饧好的面团擀成大片，叠成扇面 ， 用快刀切成条，抖落掉多余面粉 。
9、锅里烧开水，放入面条 ， 稍微定型后再用筷子滑散，捞出过凉，控干水份 。
10、浇上卤料，可以放入香菜提味，爱吃辣的可以加辣椒油 。
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