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1、抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉 , 揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内 。
2、做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末 。
【蓬莱小面的做法】3、锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳 , 淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁 。
4、将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内 , 撒上青蒜末 , 开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成 。
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