食品添加剂亚硝酸钠能吃 ， 但是不能过量食用 。作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中 ， 他的特点是可以增加肉类的鲜度 ， 并有抑制微生物的作用 ， 有助于保持肉制品的结构和营养价值 。
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