火腿肠是用以畜禽肉为主要原料 ， 辅以填充剂 ， 再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质 ， 采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制作而成 。主要含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等营养物质 。
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