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1、可能是揉面没有到位,吐司一般是揉到手套膜的程度,就是微微撑开 , 有一层薄薄的膜,慢慢拉伸,可以抻出透明的大片的像手套一样的膜 。
2、跟发酵时间和温度有关,吐司首次发酵,到2.5倍大就行,手指戳下去不回弹不凹陷,亲有可能是发过了 , 空洞太大 。
3、可能是排气整形没有弄好 , 首发完成之后一般吐司分割成三等份儿 , 滚圆松弛,擀成椭圆形正好排气,然后卷起来整形,这一步没做好可能有大气泡藏在面团里,形成空洞 。
【吐司空洞原因及解决方法 吐司烤好后底部出现空洞是什么原因?】4、也可能跟配方有关,糖太多了 , 水太少了,比例不合适都是有可能的 。
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