文章插图
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1、仙人掌选用新发的嫩枝,这样可口,易加工 。因为有小刺,所以取时最好戴手套以防刺伤 。
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去,削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺 。
3、用清水洗净备用 。
4、用菜刀将仙人掌横切成条状,厚度适中即可(约3-4mm),太薄入味但会烂,太厚不入味但易保存 。
5、烧热锅,不放任何调料或油,用干锅炒,不停翻炒,刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液,继续炒,待这些粘液糊在锅底 , 仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅 。如果不炒透,不能充分去除粘液,吃的时候会非常酸,口感不佳 。
6、出锅后放清水漂洗一下,再用清水泡上一天左右,吃的时候捞出滤干水即可食用(从水中捞出时会有长长的粘液,不用在意,中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的)炒过或凉拌后粘液就不明显了 。
【仙人掌的正确吃法和食用方法 仙人掌怎么做】7、食用方法:可炒吃,加两个干辣椒,添点韭菜段放油暴炒 。可凉拌,方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒,但最佳口味还是傣味凉拌法 。胃病患者可以炒牛肉吃 。
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