将豌豆淀粉调开 ， 搅拌成淀粉水 。倒清水煮沸后转小火 ， 倒入淀粉水 。搅拌至色泽均匀 ， 有气泡翻腾时关火 ， 倒入容器中冷却 ， 放冰箱冷藏2小时 。将成型的凉粉倒倒出 ， 切条装盘 。小米椒切圈 ， 香菜、小葱等均切末 。将油泼辣子、醋、芝麻酱等调成酸辣汁 。浇在切好的凉粉上 ， 撒上花生碎、小米椒圈即可 。
伤心凉粉怎么做的
主料：
豌豆淀粉100g ， 清水700g
辅料：
油泼辣子2勺 ， 醋1勺 ， 芝麻酱2勺 ， 花椒粉 ， 五香粉 ， 盐1小勺 ， 糖1小勺 ， 香菜 ， 葱蒜 ， 小米椒 ， 花生碎
伤心凉粉的做法
1.将豌豆淀粉用清水调开 ， 搅拌成淀粉水;
2.取一锅 ， 倒入清水 ， 煮沸后转小火 ， 一边搅拌锅内的清水 ， 一边倒入调好的淀粉水;
3锅内不停搅拌 ， 直至色泽均匀 ， ,锅中有气泡翻腾时关火 ， 倒入长方形容器中 ， 冷却后 ， 放入冰箱冷藏2小时;
4.将成型的凉粉倒扣出来后 ， 切条装盘;
5小米椒洗净去蒂 ， 切圈;香菜、小葱洗净去根 ， 蒜去皮洗净 ， 均切末 ， 备用;
6.另取一碗 ， 将2勺油泼辣子、1勺醋 ， 2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀 ， 调成酸辣汁;
7.在切好的凉粉上 ， 浇上调好的酸辣汁 ， 撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末即可 。
文章插图
小贴士：
【伤心凉粉怎么做的 伤心凉粉怎么做的视频】红油辣椒可以适量添加 ， 但糖不要太多 ， 否则太甜 ， 姜蒜末不要太多 ， 小米辣和野山椒可多点 ， 摆盘不要太多凉粉 。
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