酸豆角是中国湖南四川地区的一种特色菜品 ， 主要原料就是夏季的常见菜品豇豆 ， 也就是长豆角 。酸豆角的酸味诱人 ， 具有健胃消食的功效 。大家如果有自己制作酸豆角的打算 ， 想知道酸豆角怎么腌制 ， 可以看看下面酸豆角的腌制方法图 。
2、把购买回来的长豆角用水洗净后放在太阳下进行暴晒 ， 过半天以后如果豆角变软就可以收起来了 。
3、取一个干净的大盆 ， 然后把豆角放在里面 ， 并且撒上盐 ， 然后用手去搓 ， 以把豆角的水分搓出为目的 。为了拿取方便 ， 大家也可以把豆角分成一小扎一小扎的样子 。
4、把搓好后的豆角放在容器中 ， 并且要一层豆角一层盐 ， 最后在上面放上石块进行压制 。把豆角的水分全部压出去最好 。
【酸豆角怎么腌制 酸豆角怎么腌制好吃又脆视频】5、把锅中放水开锅后放入足够的盐 ， 另外再把生抽和香醋也加入进去 ， 还可以放入一些大料和小茴香以及花椒 。如果喜欢蒜香也可以加入一些大蒜 ， 等料汁温度降下后 ， 就可以倒入到豆角中了 。
6、把腌制豆角的容器密封起来 ， 以防变质 ， 存放在阴凉的地方一个星期左右就可以取出食用 ， 自己制作的酸豆角也就算大功告成了 。
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