3、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟 。
山药去皮后变黑能吃吗
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
温馨提醒：如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感 。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质 。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性 。
食用山药时别服碱性药物
无论是蒸山药、山药炒肉片还是山药煲排骨，关于山药的做法蒸、煮、炒、炖，应有尽有，市民对山药的评价很高 。但是专家提醒大家食用山药也是存在一些小禁忌的 。
山药的食用方法很多，食用人群也很广，男女老少都可以吃，但是一小部分人群还是不宜食用的 。山药所含淀粉量比较高，大便干燥或者便秘的人不宜多吃；对于体质偏热、容易上火的人来说也最好少吃，因为山药偏补 。另外，食用山药的时候切忌服碱性药物 。
【?山药去皮后变黑能吃吗】最后需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡 。
上面为您介绍了山药的食用方法，相信你都会了吧！你知道吗，五类人食用山药益处多，他们是哪些人呢？下面小编为您介绍最适合吃山药的人群 。
五类人食用山药益处多
对于以下几类人群来说，常吃山药的益处更多 。
1、脾胃虚弱的人 。我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品 。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药 。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能 。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用 。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药 。
2、糖尿病患者 。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品 。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳 。
3、心脑血管病患者 。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效 。
4、想要减肥的人 。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用 。
5、肺虚咳嗽者 。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症 。
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