宴会|3次为国宴服务，23岁升任国宴管理员，湘妹子姚碧有何非凡之处？( 三 )
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果不其然，由于文化习俗的差异，这位南非客人对菜品有一些特殊的需求，姚碧了解情况后迅速为客人更换了菜品。
在国宴进行时，来自不同国家，拥有不同文化习俗的领导人，有可能会提出各种各样的要求。
服务人员必须迅速做出反应，并且最大限度地保证在服务过程中不能打扰到其他客人，其中的压力可想而知。
国宴结束之后，姚碧出色的表现得到了上级领导的重点表扬，被列入国宴专用服务人员名单，之后参与了2017年厦门金砖国家峰会的国宴服务。
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在连续两年参加国宴服务后，姚碧在行业内部已经小有名气。
2018年，青岛举行上海合作组织青岛峰会，姚碧受邀成为此次峰会国宴的选拔导师。
首先，她要前往青岛参加国宴服务员的选拔与培训工作，并且在青岛峰会国宴中担任宴会厅区域管理人员。
后来被问到这段时间的经历时，姚碧是这么说的：“培训学生和参加选拔不同，责任和压力更大。我们不仅要对远道而来的各地学员负责，更要对之后的峰会国宴负责。”
“整个选拔和培训时间接近两个月，每天都是高强度的训练。而且每次宴会的流程都是不同的，具体方案都要重新确定。并且还要准备几个应急预案，防止突发状况的发生。”
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从基层的服务人员晋升到管理者，这是一场不小的蜕变，身上的担子只重不轻。
“看着眼前的他们，就像看到了两年前的自己。”谈到第一次做导师，姚碧总是满脸的欣慰。“那段时间虽然辛苦，但我们所做的工作是展现我们国家的风范和气度。我们泱泱大国在举办国宴时，一定要用全世界最高的礼仪标准来做。”
2018年6月9日，欢迎晚宴在青岛国际会议中心盛大举行。姚碧作为重点区域的管理人员，责任重大。
和做服务员不同，管理员必须眼观六路、耳听八方，眼里必须能发现问题。
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整个服务流程，都必须在确保服务质量的同时，保证不发出任何声音，并且不能出现一丝卡顿。
在上每一道菜时，客人需要用到的餐具都是不同的，每一位客人在整场宴会中会用到的餐具多达40件以上。
此外，每道菜配备的刀叉也很容易混淆，如果要求不严格的话，一旦出了差错那就会闹出“国际笑话”。
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在菜品方面，出餐顺序和上菜时间都有明确规定，一道菜从出锅到上桌的时间非常有讲究，必须保证菜品在入口时是最佳状态。
45分钟的宴会，9道菜品必须保证每5分钟准时送到客人面前。
在姚碧的培训下，整个宴会厅的120名服务人员端正严谨、动作整齐划一。
服务时的每一个动作、步伐、手势都达到高度统一，在传菜和更换餐具时动作流畅且有条不紊。
全体服务人员们，像是穿梭在花丛中的无声精灵一般，将整场宴会演绎成了一场盛大的礼仪表演。
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行业标杆，自己选择服务对象
自此之后，姚碧成为了服务业的标杆，每次国家召开国宴都少不了姚碧的影子，普通的宴会根本请不到她。
有她的地方就有服务质量的保证。
在经过三次国宴服务后，这名年仅23岁的国宴管理员，变成了各大五星级酒店、高档餐厅的追求对象。
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