文章插图
1、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热 。
2、下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可 。
【油焖冬笋的做法】3、另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材 ， 味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的 。
4、滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右 ， 热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒 。
5、依次加入生抽，老抽继续翻炒 ， 喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗冰糖，大火收汁 ， 淋香油 ， 出锅 。
6、注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚 ， 厨语曰：“火中取宝”；因有笋条过油过程，需准备花生油500克 。
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