蟹黄呈橘黄色 ， 而蟹膏是由螃蟹脂肪堆积而成的 ， 颜色呈白粘状 。蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质 ， 蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合 。不同螃蟹品种的蟹膏味道也有所不同 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏微腥 。蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感 ， 口感像蛋黄 。蟹膏的口感比较细腻 ， 口感特殊 ， 慢慢咀嚼会有香味 。
2、蟹黄除了没有排出的卵细胞 ， 还有其他螃蟹体内的器官、组织液等物质 ， 螃蟹卵是单纯的螃蟹卵 ， 没有其他杂质 。蟹黄中富含蛋白质、油脂和胆固醇 ， 可以做很多美食 ， 也可以煮熟后直接食用 。
【蟹黄膏和蟹黄有区别吗 蟹黄和蟹膏的区别，什么是蟹黄】二、蟹黄和蟹膏的区别
1、颜色不同
蟹黄是橘黄色的 ， 而蟹膏集中在螃蟹的过冬期 ， 由脂肪堆积而成 ， 呈白粘状 ， 煮熟后呈半透明状 。
2、成分不同
螃蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质 ， 蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合 ， 并且河蟹和海蟹的蟹膏味道有些不同 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏微腥 。
3、味道不同
吃过蟹黄的人很多 ， 其中还有一些没有完全发育的受精卵 ， 吃起来有沙沙的颗粒感 ， 吃起来像蛋黄 。蟹膏的口感更细腻 ， 但口感特殊 ， 慢慢咀嚼会有香味 。
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