1、湖北小龙虾：生产的小龙虾以青虾为主 ， 青虾尽管具备壳薄、肉嫩等特性 ， 服用人群普遍 ， 但致命缺陷是肉质地不圆润、不紧致 。2、江苏小龙虾：江苏的金湖、兴化等地区小龙虾养殖关键以虾蟹群养和湖水养殖为主导 ， 虾肉质地圆润 ， 紧凑 ， 规格型号大 。3、湖北和江苏在气候、水资源等层面上有些不同 ， 对小龙虾的质量也会造成一定的危害 。
【湖北江苏小龙虾的特性，附二者的区别】3、虾稻养殖生产的龙虾非常容易出现大爪公虾 ， 虽然很漂亮 ， 但出肉率低 ， 规格型号看起来很大 ， 具体去除两根钳子 ， 规格型号会大幅度下降 。这也导致大爪公虾在市场上销售不佳 。
二、江苏小龙虾
1、江苏的金湖、兴化等地区小龙虾养殖关键以虾蟹群养和湖水养殖为主导 ， 虾稻养殖是近年来首次出现的新养殖方式 ， 经营规模还不大 。
2、这两种养殖方式相对养殖期长 ， 虾生长发育自然环境好 ， 关键生产季节为6月之后 ， 乃至9月至10月 。
3、虾生长周期足够长 ， 生产多见红虾和青虾 ， 虾肉质地圆润 ， 紧凑 ， 规格型号大 。
4、虾蟹群养殖和湖水养殖相对养殖自然环境优良 ， 养殖相对密度低 ， 食材丰富 ， 特别是虾蟹群养殖方式 ， 投喂的鱼饵是多久的高蛋白鱼饵 。因此 ， 小龙虾的争食性低 ， 虾长势好 ， 容易生产出产大规模型号小抓母虾 。
三、湖北小龙虾和江苏小龙虾的区别
1、湖北省和江苏省在气候、水资源等层面上有些不同 ， 对小龙虾的质量也会造成一定的危害 。
2、湖北省和江苏省在饮食结构、口感等方面也有所不同 ， 小龙虾的烧造方式、口感等方面也有很大不同 。这种差异也创造了不同设计风格的美食文化 。
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