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1、食材:冻虾尾1~2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶 。
2、冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟 。
3、投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用 。
4、葱切段,姜切片,蒜 , 干红辣椒,花椒 , 八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好 。
5、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油 , 然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟 。
6、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的 , 所以盐一定控制好)调味 , 翻炒均匀 。
7、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行) , 盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右 。
【冷冻虾尾怎么做好吃 冻虾尾好吃做法】8、放适量鸡精,翻炒均匀后即可 。
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