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1、正常情况下,猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了 。
2、煮猪肝之前要先将猪肝洗干净之后,浸泡半个小时左右 。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 , 所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟 。
3、烹调时间不能太短 , 至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好 。
【猪肝要煮多久,烟熏猪肝要煮多久】4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
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