【水煮五香花生米的做法】
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1、花生米要选多少？这个看你的需要了 ， 由于花生米煮好以后会变双，所以 ， 大半碗花生米就能煮一碗 。我一般是选大半碗 。然后，将花生米，八角5~10个，小辣椒5~10个 ， 香叶5~10片及适量的花椒放到锅里，加3~4碗水 。先别放盐！原因后面再说 。其实 ， 这里的配料和水，都没有固定的比例 。味重的，就多放些配料 。喜欢吃软一些的，就多些水，多煮一会儿 。
2、如果急着吃，就直接煮；否则，可以先泡半个小时将花生泡开再煮 。
3、烧开以后 ， 将火调小一些，继续煮 。我喜欢吃软软的，所以会煮的时间长一些 。等水少一半以后 ， 再加入盐 。加盐以后，再煮十分钟就可以了 。警告：盐不能刚开始就加，否则，花生米会变黑！
4、煮好以后，倒到碗里，刚好一碗，自然冷却 。如果一顿吃不完，最好用不带油的干净勺子盛出来吃 。如果直接吃 ， 吃剩下的就算放到冰箱 ， 也容易变质 。
5、如果喜欢吃凉拌的，就将花生米放在水里冲一下 ， 将八角、花椒等配料挑出来，滤干备用 。然后再用芹菜、胡萝卜切成丁 ， 在开水里焯一下 ， 然后和花生米混合，倒入香油 ， 加适量盐，拌匀就可以了 。根据个人口味 ， 再加入些味精，十三香 ， 南德什么的 ， 就更好了 。
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