3、干烧春笋
【材料】春笋250克，榨菜15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许 。
【做法】①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干，榨菜洗净、切末 。②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒 。③再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可 。
4、油焖春笋
【材料】春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量 。
【做法】①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段 。②烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去 。③将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水 。④用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可 。
【春笋的营养价值 春笋的营养价值和功效和禁忌】部分专业知识转自网络
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