3、羊肉汤锅
【材料】膘肥羊肉（5斤左右） ， 鸡蛋6个 ， 生姜 ， 洋葱 ， 蒜 ， 孜然 ， 精盐 ， 醋 ， 花椒 ， 少量淀粉 。
【做法】①将羊肉洗净切片 。②用盐将羊肉腌制半小时 。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊 ， 加入姜、葱等调料 ， 充分搅拌 ， 再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上 。④把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可 。
4、羊肉火锅
【材料】当归30克 ， 羊肉1500克 ， 精制油100克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 味精20克 ， 鸡精20克 ， 料酒20克 ， 胡椒粉5克 ， 白汤3000克 ， 盐适量 。
【做法】①姜蒜切片 ， 葱切成“马耳朵”形 ， 当归切成4毫米厚的片 。②羊肉洗净 ， 切成3厘米见方的块 ， 入汤锅汆水捞起 。③炒锅置火上 ， 下油加热 ， 放姜蒜片、葱炒香 。④掺白汤 ， 放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归 ， 烧沸 。⑤放盐 ， 除尽浮沫 ， 倒入高压锅 ， 压10分钟后起锅入盆 ， 上桌即可 。
部分专业知识转自网络
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