【煮鸡蛋有什么窍门】
相信大家对于鸡蛋也有一定的了解吧，鸡蛋是一种营养价值很高是食品，煮鸡蛋又是其最常见的烹饪方式之一 。那么煮鸡蛋有什么窍门呢？下面我们一起来看看吧 。
2、火力 。煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不轻易把握好蛋的老嫩程度 。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。在确定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮软蛋，水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄干爽 。需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时 ， 鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、搅动 。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟 。至于这是什么原理 ， 想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
以上就是关于煮鸡蛋有什么窍门的介绍了，朋友们学会了吗？
