茄子，在广东和广西地区又被称为矮瓜，是为数不多的紫色蔬菜之一 。由于茄子的口感好，营养丰富，含有特别高的维生素P，具有预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病发生的作用，所以很多家庭主妇都喜欢购买茄子做成美味佳肴 。那么选购茄子有什么技巧呢？
2、看茄子的老嫩程度 。一般有经验的人都会懂得看茄子的眼睛“大小” 。很多人觉得惊讶，茄子怎么会有“眼睛”呢？其实茄子的“眼睛”长在萼片跟果实接连的地方 ， 这个地方有一白色略带淡绿色的带状环，庄稼汉子都将这个称为茄子的“眼睛” 。要是眼睛越大的话，表示茄子就越是细嫩；反之，则表示茄子越老 。
【选购茄子有什么技巧】
3、看茄子的新鲜程度 。一般来说 ， 如果茄子是发硬了的话，表示是老茄子，可以放弃选购了 。如果是外观亮泽的话，说明茄子的新鲜程度是比较高的 。另外，茄子若是失水比较严重的话，一般在茄子的表皮会有皱缩的情况，此时说明茄子真的是不新鲜了 。
4、掂量茄子的手感 。嫩茄子通常握在手里的话，会发现有黏滞感；若是茄子发现硬硬的，一点弹性都没有的话，此时表示有俩种可能，一种是茄子比较老了，另一种是茄子被霜打过 ， 建议不要选购这样的茄子 ， 否则买回家做成菜的话，口感可是一点都不好噢 。
5、根据茄子的颜色选购 。通常来说 ， 嫩茄子的表皮颜色乌黑，而老茄子的表皮颜色光亮光滑，表皮也是发硬的 。所以，大伙在选购茄子时 ， 也可以根据其不同的颜色来进行选购 。
6、根据茄子的品种进行选购 。比如说茄子有圆茄、长茄、短茄三种，每一种茄子都有其不同的属性和特征，选购时要懂得根据不同品种的特性以及自身的需求来采买 。如想吃烧茄子可以考虑圆茄 ， 想吃凉拌则可以考虑短茄 。
以上就是关于选购茄子有什么技巧的简单介绍了，茄子的选购技巧不少，其实用方法也多，希望此文可以帮助大家 。
