旅游风物志,揽四海胜景,博人间风华 。
人说山西好风光 , 其实 , 山西的美食,更加的诱人 , 很多人以为,山西人只会吃面?其实,山西的美食多着呢 , 比如说省会太原 , 美食小吃琳琅满目,足够让人垂涎三尺,下面盘点太原十大美食,除了刀削面 , 看看你还吃过几种?
1、刀削面
首先来说,还是刀削面 , 毕竟,面食是山西人的精神寄托,饱含了浓浓深情,这是历史淀下来的饮食文化,要不有人说,“天下面食,尽在三晋”,而刀削面,堪称“扛把子”,深受山西老百姓喜爱,吃上一碗刀削面,绝对的从味蕾到精神上,都得到了满足和幸福感 。
太原刀削面在山西具有代表性,制作刀削面,行云流水,犹如表演武功,全凭师傅手里的刀工,面叶中厚边?。饨欠置? ,形似柳叶,飞入热锅,简直是行为艺术,关键是入口外滑内筋,越吃越香 , 实在是山西人离不开的家常美食 。
2、羊杂割
山西人爱吃面,还特别爱吃羊肉,比如太原 , 就有羊杂割这样的美食 , 这是具有地方特色的小吃,相传源于元代,还是忽必烈的母亲赐名 。
这种食物,需将羊肺、羊肝、羊肠、羊血、羊心等洗净,大火煮熟后切碎,再配上各种调味料,来上一点汤 , 加上粉条,吃起来美滋滋,暖烘烘,实在是冬日不可错过的美食 。
3、头脑
除了上面提到的羊杂割 , 还有一种头脑,这种食物是太原有名的早点,深受老百姓欢迎 。
所谓头脑 , 其实就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等混合制作而成,因为是八种食材,故而又称“八珍汤”,早上来上一碗,实在是滋补,一天都活力满满 。
4、莜面栲栳栳
山西人对莜面栲栳栳情有独钟,这种食物是营养价值较高的莜面制作,过程费力,还有一定的技巧,成品是一卷卷的莜面栲栳栳,卷成空心卷,在笼屉上蒸熟,是山西有名的面食之一,很有代表性,不论太原,还是山西其它地方,都非常喜欢吃莜面栲栳栳这种面食 。
5、百花稍梅
如果光听名字,外地人很难猜到百花稍梅是何物?
其实 , 所谓百花稍梅,就是人们常说的烧麦,也叫烧麦 , 可能南北方叫法不一,一般南方叫烧麦,在山西这边 , 称之为百花稍梅,所用的馅料 , 可能南北方不一 , 山西太原这边 , 内馅是羊肉,外皮薄如纸 , 洁白如玉,犹如雪梅,当然了,馅料因人而异,算是家常美食,好吃又好看 。
6、老豆腐
所谓老豆腐,在太原指的是豆腐脑 , 这种称谓,可能是地方语言文化的原因吧,具体来由,可能只有当地人说得清楚了 。
太原老豆腐的正宗做法,是要用糖起色,火烧开后,加入湿粉芡,还要放入泡好的油粉丝 , 加入豆腐脑,来点葱花、盐巴、椒面等等,当然了,还有海米、海带丝、韭菜末等等,因人而异吧 , 是太原人非常喜欢的美食小吃 。
7、过油肉
过油肉是山西著名的菜肴之一 , 而且是传统名菜,其色泽金黄 , 咸鲜可口,还有些醋意,很有山西菜的特色,被誉为“三晋一味” , 据说是起源于明代,历代厨师精心研究,现在是山西十大名吃 , 也是山西十大经典名菜 。
8、鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原一种风味小吃,算是一种甜品吧,一般在早餐吃或者饭后吃 , 其味甜微酸,色白如玉,气味清香,食材要用到江米、鸡蛋等等,做法有点类似南方的米酒,因为要用醪糟,其实就是南方说的米酒,北方人一般称之为醪糟,叫法上,可能不同吧 。
9、豌豆糕
对于盛产粮食的山西人来说,制作各种糕点不在话下,豌豆糕就是山西人常吃的一种糕点,也是太原的特色糕点,香甜可口,而且是清凉下火,非常适合夏天吃 。
10、漂抿曲
如果光从名字上看,山西的很多食物,不知为何物?
不 , 漂抿曲还有一个名字,叫作“小河捞”,其实,这就是一种面食,主要以绿豆面和白面为主,风味独特,制作过程要用特制抿曲床压制而成,所以叫“抿曲”,除了太原 , 貌似阳泉抿曲最为有名,总之都是山西的面食了 。
【盘点太原十大美食 太原刀削面最好吃的地方】
山西太原物产丰富,盛产各类美食,以上十大美食 , 不知道你吃过几种呢?
,