对于不擅长厨艺的新手来讲，要想做得一手好菜的话，第一步便是选购到新鲜的食材，这可是非常关键的一步哟 。而西兰花是人们餐桌上十分常见的一道佳肴，如果想要把西兰花做得美味可口的话 ， 新手可一定要在购买时掌握一些技巧 。下面就为大家带来选购西兰花要掌握哪些技巧 。
2、掂量西兰花的重量 。把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品 。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬了 ， 花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的 。
【选购西兰花要掌握哪些技巧】
3、看西兰花的花球 。大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的；而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买 。
4、看西兰花的叶片 。如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的 。若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的，建议可以考虑购买 。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂，则自然不适合购买 。
5、看西兰花花梗的切口 。大家都知道，西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的 。所以想要知道西兰花是不是新鲜的话，可以通过观察西兰花花梗的切口来判断 ， 用眼睛观察发现花梗的切口嫩绿湿润的话，说明西兰花刚采摘不久；若是发现切口过于干燥发黄的话，则说明西兰花采摘已久，水分和营养流失大，不适合购买了 。
方便的话，可以把整株西兰花拿起来，然后用手指头捏一下花径，若是发现花径的手感比较硬实，说明西兰花成熟过度，也就是我们所说的太老了，不适合买购买；若是发现花径的手感比较适宜，软硬适中 ， 则值得我们购买 。
