《陈情令》里我们羡羡最爱喝师姐煮的莲藕排骨汤了 ， 可惜全世界最好的师姐下线了，再也没有人给阿羡煮莲藕排骨汤了，想想都难过 。小果儿决定自己煮一碗师姐同款莲藕排骨汤来安慰自己 。
《陈情令》片段对于湖北人来说 ， 排骨藕汤代表的就是家的味道 。“只要去吃湖北菜 ， 不管餐厅大小，这是必点的一道菜” 。但是藕的选择很重要，炖汤用的藕最好是粉藕，也就是洪湖莲藕，这种藕炖出来才会酥软绵甜，如果用脆藕的话，味道会差很多 。所以买藕的时候要注意区别 ， 可以问清楚老板是不是炖汤的粉藕 。
有人也许会说夏天这么热，不适合喝汤 。但其实莲藕排骨汤不仅鲜香味美 ， 而且营养丰富，还有开胃益血，补气补钙的功效，只要掌握方法 ， 炖出来的汤清爽不油腻 ， 很适合夏天在空调里房里喝 。
现在小果就教大家在现有条件下做出更好吃的莲藕排骨汤 。菜谱作者特意请教了大厨师傅（五星级酒店的行政主厨哦），在他的指导下，简单几步，就能做出一碗完美的莲藕排骨汤啦?。ú似譩y豆果keletimes）
烹饪步骤
步骤1排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用 。
步骤2莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用 。
步骤3排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段，姜片、陈皮、花椒等 ， 一次放入足够多的水（中途不要再加水），盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来 。
步骤4水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了 。
步骤5盛入汤碗，可以加葱花和少许胡椒粉（也可以不加），开吃！
小诀窍：排骨和莲藕的分量大概是一比一 ， 不过想吃肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮（花生不用提前泡） 。
【藕炖排骨最正宗的做法 如何做莲藕排骨汤窍门】
汤中的水要一次加足，中途不可再加，两小时左右的时间，一锅水，到最后大概能省下将近半锅汤 。
大火煮至沸腾然后中大火炖40分钟左右，再中火炖至汤好，一直保持在充分沸腾的状态，可以激发出肉的鲜香融入汤中，汤会比较浓香 。
盐要汤煮好后再加，放入盐后可以稍煮几分钟，盐放早了，容易肉紧 ， 还可以另外制作一个蘸碟用来蘸肉吃 。
