最佳答案：煎鱼是热锅冷油 。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观 。而且鱼身上会有大量的水分 ， 如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅 。
【煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油】
煎鱼是热锅冷油 。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观 。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅 。
【煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油】
煎鱼是热锅冷油 。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观 。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅 。
