泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。
泡椒凤爪的制作方法今天给大家介绍一个老少皆宜，既可当零食 ， 也可当主菜的菜肴——泡椒凤爪 。制作方法很简单，下面跟着我们来做吧！
材料：鸡爪子（分量自定）、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若干、味精少许 。
做法：1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块；
2、锅中烧开水，放入鸡爪 ， 加1大勺盐、少许料酒、花椒、八角一起煮；开后继续煮5分钟，鸡爪能用筷子刺穿即好；
3、将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水中冲半个小时 ， 去除表面胶质 ， 以免后来侵泡时浑浊；
4、取适当大小的容器，倒入开水约200ml，放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片、适量盐、味精、白醋 ， 搅拌均匀；
5、加入冲淋好的鸡爪 ， 浸泡四五个小时即可 。为使浸泡均匀，中间每隔一小时翻动一下 。
制作技巧：1、鸡爪剁成小块可节省更多煮和浸泡入味的时间 。
【泡椒凤爪的制作方法和配料视频 泡椒凤爪的制作方法_】
2、煮鸡爪的时候 ， 盐适量多放一点，可让鸡爪更加入味 ， 煮的时间视鸡爪的大小而定，用筷子能轻易穿过即可 ， 煮的时间久了口感会缺乏韧性 。
3、冲淋鸡爪可冲洗掉表面的胶质，以免浸泡时混浊汤汁，冲的时间越长鸡爪越白，成品颜色越漂亮 。
4、喜欢麻辣味的可用开水浸泡花椒和剁椒，不喜欢太多麻辣味儿的，可以用凉开水 。
5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点 ， 才能更好的入味 。
