最佳答案：豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形 。在制作豆腐时，需要准备足量的卤 ， 适当增加重量，以免豆腐不成形 。
【豆腐易碎没韧性是怎么回事】
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形 。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加重量，以免豆腐不成形 。
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形 。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加重量，以免豆腐不成形 。
