花胶即鱼肚 ， 是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
1、花胶可以促进机体免疫功能，增强身体的抵抗能力 。在花胶中含有丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能的作用 。一般身体抵抗力较差，经常生病的，最适宜经常食用 。
2、花胶为理想的高蛋白低脂肪食品 。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2% 。
4、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名 ， 其别名为花胶 。它还具有令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
.牛奶炖花胶的做法材料：纯牛奶 500ML；干花胶 50克；冰糖 适量；生姜（怕腥的可以加2片，不可多 ， 否则抢味了） 。
做法：
1、干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身；
2、花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时；
【牛奶炖花胶 花胶炖牛奶怎么做】
3、加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化 。
