每家每户在炒菜的时候都少不了调料 ， 而五香粉就是调料中比较常见的一种，不过虽然它使用的比较多，认识的人也不少，那么五香调料指的哪五种呢？
2、茴香 。是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。始载于唐本草 。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香 。陶弘景谓：煮臭肉，下少许 ， 无臭气，臭酱入末亦香 ， 故曰茴香 。
3、花椒 。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂 。
【五香调料指的哪五种】
4、大料 。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角 ， 瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气 ， 在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用 ， 也是加工五香粉的主要原料 。
5、桂皮 。为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药 ， 又为食品香料或烹饪调料 。
6、丁香 。香料丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。在烹调中的用量应在1~2克以内，不可多用 。
我国上下五千年，对于香料的研究也是非常透彻的，出了上述五种比较常见的香料之外 ， 还有草蒲、忍冬、桂花、佛手、橘皮等等，它们能让我们烹饪的食物变得色香味俱全，让人食指大开 。
