小龙虾味道很好的 ， 但是因为外面吃的小龙虾通常不是很干净 ， 因此很多人会自己做小龙虾食用，但是自己做的小龙虾老是肉是松散的，究竟是怎么回事呢？小龙虾的肉为什么会散呢？
2、烹饪时间过长 。若是小龙虾的肉质很散，还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的，正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹；但是若是小龙虾的烹饪时间过长，其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化，从而就会导致小龙虾的肉质变散 。建议：一般小龙虾煮30-40分钟左右，待其熟透入味后即可，也可以根据自己的喜好或小龙虾的量稍缩短或延长烹饪时间，但是不宜过长或过短 ， 时间太短，小龙虾可能会没有熟透，容易引起肠胃不适；煮至时间过长，小龙虾肉质变散，影响口感 。
3、加水太多 。很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散 。建议：小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可 。
4、油温不够 。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳 。建议：在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入 。
【小龙虾的肉为什么会散】
小龙虾的虾线位于小龙虾的背部，在抽取虾线的时候并不会破坏虾壳 ， 不会使小龙虾的肉直接接触油和汤汁 ， 也不存在会使肉质变散的情况，而且抽了虾线的小龙虾吃起来会更健康安全 ， 也更容易入味 。
