最佳答案：将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼内脏，特别是肚子里的黑膜，然后清洗干净沥干水分备用 。将鱼放到一个盆子里，然后放入适量的食盐、料酒和姜片腌制10分钟 。将鱼沥干水分 ， 放到盛有淀粉的盘子里，均匀的裹上一层淀粉，薄薄的一层即可 ， 把多余的淀粉抖掉 。
【鱼不粘锅不破皮做法】
1、先将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼内脏 ， 特别是肚子里的黑膜，然后清洗干净沥干水分备用 。
2、再将鱼放到一个盆子里，然后放入适量的食盐、料酒和姜片腌制10分钟 。
3、然后将鱼沥干水分，放到盛有淀粉的盘子里，均匀的裹上一层淀粉，薄薄的一层即可，把多余的淀粉抖掉 。
4、最后锅烧热，烧热之后倒入适量的油，烧至七成热之后 ， 往锅里撒上点淀粉，让油和淀粉充分的融合，然后放入鱼 ， 将鱼煎至两面金黄即可 。
