相信很多人都知道，制作馒头或者面包的面粉都必须经过发酵，发酵必须要使用发酵粉，虽然泡打粉和小苏打都有发酵的功能，两者之间还是有区别的，很多人搞不清楚泡打粉和小苏打有什么区别 。下面一起来看看泡打粉和小苏打的区别是什么吧 。
2、家庭经常用小苏打来当发酵粉做馒头，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一 。
3、在医疗上 ， 小苏打是治疗胃酸过多的一种药剂 。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
4、泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉 ， 简称BP，是西点膨大剂的一种 ， 经常用于蛋糕及西饼的制作 。
5、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度 ， 所以 ， 基本上 ， 虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉 ， 因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
【泡打粉和小苏打的区别是什么】
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