泡打粉和小苏打的区别是什么

相信很多人都知道,制作馒头或者面包的面粉都必须经过发酵,发酵必须要使用发酵粉,虽然泡打粉和小苏打都有发酵的功能,两者之间还是有区别的,很多人搞不清楚泡打粉和小苏打有什么区别 。下面一起来看看泡打粉和小苏打的区别是什么吧 。

泡打粉和小苏打的区别是什么

泡打粉
1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体 。
2、家庭经常用小苏打来当发酵粉做馒头,小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一 。
3、在医疗上 , 小苏打是治疗胃酸过多的一种药剂 。在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂 。
4、泡打粉又称速发粉,或泡大粉,或蛋糕发粉 , 简称BP,是西点膨大剂的一种 , 经常用于蛋糕及西饼的制作 。
5、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 , 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度 , 所以 , 基本上 , 虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉 , 因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
【泡打粉和小苏打的区别是什么】
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