不少朋友经常会吃隔夜菜 ， 因为前一晚很可能因为菜做的太多而吃不完，所以只能剩下来到第二天吃 。不过，很多菜都不建议隔夜吃的，否则不利于健康，那么，炒鸡蛋过夜能不能吃？
1、炒鸡蛋过夜能吃的 。但前提是炒鸡蛋已经完全煮熟了 。如果炒鸡蛋没有完全炒熟，又过夜的话 ， 很容易滋生大量细菌的，从而不利于健康 。需要注意的是，无论炒鸡蛋还是其他食物，最好都不要过夜，否则亚硝酸盐会升高，经常食用过夜的菜，对健康不利 。
2、除了半生熟的炒鸡蛋不能过夜食用以外 。像银耳这种食物也不能过夜食用的，因为过夜后的银耳，容易被细菌分解，从而产生有害物质 。蔬菜也不能过夜，因为亚硝酸盐的含量会剧增，对人体有关 。还有就是海鲜过夜了也不要吃，因为海鲜中的蛋白质很容易变质的 。
3、其实绿叶菜过夜是最危险的 。因为茎叶类的蔬菜过夜之后，亚硝酸盐的含量最高，所以晚上的时候 ， 茎叶类蔬菜不要煮太多，如果吃不完 ， 就倒掉，不要过夜 。如果选择的是瓜类蔬菜，过夜后，亚硝酸盐的含量相对降低，所以还是可以食用的 。
以上的就是关于炒鸡蛋过夜能不能吃的内容介绍了 。
