鸡肉几乎是每个国家都喜欢吃的食物，在我国自然也是不例外的，很多人都喜欢吃鸡肉，因为它对我们的身体有非常大的好处 。鸡肉的做法也不尽相同，但是有一种做法是非常简单快速的，那便是直接炒鸡肉了，很适合现在大多数人忙碌的生活 。但是你们知道怎么做才好吃吗？今天就给大家分享一道既入味又鲜香，老少皆宜的炒鸡做法 。
主料：鸡肉，最好是刚买来的新鲜鸡肉，以便入味 。
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等 。
1.首先把买回来的鸡洗好，之后把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，否则入味不均匀，口感也会不一样，把切好后的鸡肉块放入盘中备用 。
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2.把鸡肉块倒入大点的盆中，加入1小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块搅和均匀，让每个鸡块都能入味，腌制时间为15到20分钟左右 。
3.青椒切成细条状 ， 蒜瓣剥皮 ， 葱切段 ， 姜切片，放置盘中以便备用 。
4.鸡肉块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，开大火烧热油锅，用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸 ， 炸成金黄色后 ， 便可关火，把油沥干放入盘中 。
5.再次加油大火预热，先把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒，再加入姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味 。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，便可关火装入盘中了 。
也可以先将姜蒜、干辣椒、花椒先炒，再放入腌制好的鸡块翻炒，然后加入豆瓣酱、耗油、生抽、老抽多翻炒一会，可适量加一点料酒和糖，会更有滋味一些 。加水没过鸡块，盖锅盖大火煮开后，放入葱段和青椒，转小火炖15分钟 。大火收汁装盘，炒鸡就做好了 。
