流言：别看一个菠萝蜜个头挺大的，其实它1/3的体积都是核，也就是菠萝蜜的种子部分 。很多人在吃菠萝蜜的时候，会将核直接丢掉，认为菠萝蜜的核是不能吃的 。
真相：菠萝蜜的核不仅可以吃 ， 而且还是菠萝蜜的宝藏部位，非常有营养！从数据中可以看出，菠萝蜜的核不仅高蛋白、低脂肪，而且还富含膳食纤维，能增强饱腹感、预防便秘，对肠道健康有益 。
还有人测定了菠萝蜜核中的矿物质含量，结果发现它的钾含量很丰富，与西双版纳菠萝蜜核相比，海南菠萝蜜核的钾含量更具优势 。
【菠萝蜜核不能和什么东西一起吃 菠萝蜜核的功效与作用禁忌】
另外，也有研究发现菠萝蜜核中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能 。[6]市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品 ， 主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效 。
所以，以后吃菠萝蜜别扔果核啦，可以用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗 。也可以和大米一起煮饭，菠萝蜜核的赖氨酸含量丰富高达1%以上 ， 而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率 。笔者为了本文还亲自挑战了一次菠萝蜜核饭 ， 除了壳有点难去 ， 吃起来还真像板栗，值得一试 。
虽然菠萝蜜既有营养又好吃，但有3类人要谨慎 ， 不能贪嘴哦！
a)肥胖人群：菠萝蜜的热量和碳水化合物含量都很高 ， 都是苹果的近2倍 。100克的菠萝蜜（大约去核5瓣）热量为105千卡，几乎相当于1小碗熟米饭了 。如果贪嘴吃的多，妥妥的会长肉 。
菠萝蜜称重 | 作者供图b)糖尿病人群：菠萝蜜的餐后血糖GI值为75[8]，属于高GI食物，对于需要控血糖的人来说并不友好 。如果实在喜欢吃，建议放在正餐代替部分主食来吃，同时搭配蔬菜和蛋白质食物，可延缓餐后血糖 。
c)高尿酸人群：菠萝蜜含果糖较高，过多果糖的摄入会升高尿酸水平 ， 诱发痛风 。
总结：菠萝蜜虽然好吃，但热量和含糖量都不低，要想健康不长胖 ， 一定要控制，别贪吃哦！
