俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 。”又到每年螃蟹最肥美的时候了 。
然而毕竟螃蟹那么贵 ， 有些人就会买更便宜的死螃蟹吃，甚至有些不良商家直接死螃蟹当活螃蟹卖 。
但其实，有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒！
死螃蟹能吃吗？首先，死河蟹不能吃！河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松 ， 为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高 。
因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因 。而且即使是刚刚死的，也不要吃了 。
不过，由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡 ， 但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久 。
误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒 。
此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况 ， 部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适 ， 重症患者可出现休克、早搏等症状 。
吃螃蟹还要注意什么？1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状 。
2. 这四个部位不能吃吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫 。
3. 高温蒸熟，现吃现做螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物 。
4. 不宜过量食用螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄 。
怎样区分公蟹和母蟹？蟹屎和蟹黄所处位置及颜色都是有区别的，蟹屎通常蓄积在蟹肠和蟹胃里，蟹胃位于蟹嘴下部 ， 蒸熟后为白色，不可食用；而蟹黄通常在螃蟹的腹部，撬开螃蟹背壳，即为金黄色的蟹黄 。
蟹脐是螃蟹性成熟后区别雌雄个体的典型特征 ， 雄蟹呈三角形，俗称“尖脐” ， 雌蟹呈圆形，俗称“团脐” 。
如何挑选螃蟹？1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡 。
2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存 。先铺一层泥沙 ， 再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放置阴凉处，一般可使螃蟹存活4-5天 。
3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤 。
【刚死的梭子蟹能吃吗 死的梭子蟹能吃吗_为什么_】
比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维 ， 不塌陷 。海蟹冷冻可保存一个月左右 。
编辑/宋霞
