红烧带鱼竹笋
将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片 ， 将带鱼处理干净，切段 。将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出 。锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧 。待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可 。
红烧带鱼段
热油加姜片 ， 入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段 。先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好 ， 不要翻炒 。一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干 。然后加入其它的葱段和青红椒片 ， 最后收汁出锅即可 。
私房红烧带鱼
【红烧带鱼的家常做法有哪些】
带鱼洗净，切成小块后放在碗里备用；尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁 。起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐 ， 放入之后不要立即翻动 。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄，放入青椒圈和姜蒜翻炒一下 。烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可 。
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