芹菜怎么切好看又好吃,芹菜的切法和做法 。小编来告诉你更多相关信息 。
我大学时的一位朋友认为芹菜是最糟糕的蔬菜 。我承认，芹菜条实在不太讨人喜欢 。
若能加上一些蓝纹奶酪或是“绿衣女神沙拉酱”（Green Goddess），我就很乐意吃掉芹菜条 。但唯有将芹菜加到其他菜肴中，你才会发现它真正的用途——最佳配角 。
我那些厌恶芹菜的朋友们去饭店吃饭时，大多数却喜爱内含此种蔬菜的酱料、炖菜、沙拉、汤或是煲，搭配上呛辣的洋葱和甜美紧实的胡萝卜，边缘带着微苦口感的芹菜已然是西方烹饪中半数菜肴的基础 。少了芹菜独有的香气与爽脆口感 ， 马铃薯沙拉或龙虾卷必然大为失色 。中国人也很早就发现在香辣味型的快炒菜肴中，芹菜显得异常美味，他们甚至能把芹菜叶做成可口的配菜 。
这个刀工指南将教你如何将芹菜改刀成常见的形状及大小 。
你需要锋利的主厨刀或三德刀，若你想要展现更华丽的手法，请多准备一只削皮刀 。
轻轻将芹菜的茎由底部往外拉，使芹菜茎与根部自行裂开 。
【芹菜的切法和做法 芹菜怎么切好看又好吃】用冷水冲洗芹菜茎 ， 清除泥土，接着切除底部的白色部分（这部分也可以留下煮高汤、当肥料或直接丢弃） 。
削皮的芹菜用于只需稍微烹制的料理，或是需要用较大的条状或块状食材的料理 。芹菜富含纤维的外皮会有点麻烦，可以用削皮刀削下每根芹菜茎的外皮 。削皮时，将芹菜底部靠着砧板 ， 拿着削皮刀用流畅的动作和均匀的力度纵向往下削，重复这一动作直到完全去除芹菜茎的外皮 。
切成大块的芹菜主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜，请用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段 。
若要切成适用于沙拉或是爆炒的薄片，请将芹菜茎切成 0.3~0.6 厘米宽的半月状 。
斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸，适于爆炒或是煎炒 。
先用主厨刀的刀尖纵向切开芹菜茎，顶端不要切断（若你觉得这个操作比较困难，可以将芹菜茎切成两三段再进行） 。
继续切芹菜茎，切的次数会决定所切的芹菜丁的大小 。若要切成中型方丁 ， 只要将芹菜茎纵向对切即可 。若要更小的方丁，可以切三刀 。若要切极细的小丁 ， 请将芹菜茎切成 0.2~0.3厘米宽的细长条 。
将芹菜茎转一下方向，与原来的切面垂直下刀切成方丁 。先前未切断的部分能避免长条移位，保持原本的样子 。
若要切成适用于汤品或沙拉的长条，请先依照切丁的方式纵切 ， 再横切成 3.8~5.1 厘米长的条状 。
不论是长条、大块 ， 还是薄片、方丁，全部准备好后即可下锅或拌入沙拉中 。
