鱼子酱，是鲟鳇鱼卵或鲑鱼卵的腌制品 。它和鹅肝酱、黑松露被称作是“世界三大奢华美食” 。一般认为，产自里海的鲟鱼的鱼卵制作出来的鱼子酱品质最佳 。小编盘点了七大高端鱼子酱品牌排行榜，一起来看看吧！七大高端鱼【七大高端鱼子酱品牌排行榜 美国鱼子酱上榜】鱼子酱，是鲟鳇鱼卵或鲑鱼卵的腌制品 。它和鹅肝酱、黑松露被称作是“世界三大奢华美食” 。一般认为，产自里海的鲟鱼的鱼卵制作出来的鱼子酱品质最佳 。小编盘点了七大高端鱼子酱品牌排行榜，一起来看看吧！
七大高端鱼子酱品牌排行榜
- Caviar House & Prunier（评分：89）
- Petrossian（评分：88）
- 卡露伽（评分：85）
- Calvisius（评分：83）
- Kaviari（评分：82）
- 芙思塔（评分：81）
- Caviar Russe（评分：80）
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推荐产品：Prunier Tradition鱼子酱
Caviar House & Prunier是来自英国的品牌 。该品牌的产品主要有Prunier鱼子酱、Balik烟熏三文鱼，以及Caviar House精选鱼子酱 。该品牌的鱼子酱根据鲟鱼品质和加盐量的不同，推出了5款产品 。其中的Tradition鱼子酱是在国际市场上最常见的产品 。这款鱼子酱的原材料是来源于Prunier自家养殖的西伯利亚鲟，风味较为接近野生Sevruga鱼子酱，也是该品牌最为平价的一款产品 。
2、Petrossian（法国）
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推荐产品：Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱
Petrossian是来自法国的品牌，它是法国最早的鱼子酱供应商其中之一 。Petrossian与其他品牌不同，它是通过全球供应商获取鱼子酱 ， 并非自家生产产品 。该品牌将鱼子酱按照从低到高的品质分为5个等级 ， 其中的Classic系列鱼子酱风格粗粝，最平价的一款是Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱，适合在派对上批量提供，也特别适合第一次鱼子酱的人尝试 。
3、Kaluga Queen 卡露伽（浙江）
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推荐产品：Beluga欧洲鳇鱼子酱
Kaluga Queen 卡露伽是来自浙江的品牌，它是隶属于杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司旗下 。卡露伽的鱼子酱品种繁多，其中不乏海博瑞鲟、施氏鲟这类中国特有品种 。产品中最珍贵的产品当属Beluga欧洲鳇鱼子酱 。这种鱼子酱的卵粒直径超过3.5mm，入口十分柔滑，并且还带有浓厚的黄油风味 。因养殖时间是普通的鲟鳇鱼的两倍，养殖成本非常高，售价也相对昂贵一些 。
4、Calvisius（意大利）
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Agroittica Lombarda，全球最大的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国 ， 占据全球总额的15%以上 。Agroittiaca Lombarda如今已是意大利鱼子酱巨头，集团旗下有Calvisius、Ars Italica两个鱼子酱品牌线，所有产品均来自意大利本土养殖鲟鱼，Calvisius鱼子酱产自Agroittiaca Lombarda渔场 ， Ars Italica鱼子酱产自Storione Ticino渔场 。
Calvisius贩卖3款鱼子酱，分别为Siberian Classic、Siberian Royal和Beluga，这当中数Siberian Classic鱼子酱最为平价 ， 30g售价仅为50欧元，亲体是Agrottica Lombarda渔场自主养殖的西伯利亚鲟，需6-8年方可达到性成熟 ， 卵粒大小在2.5-3mm之间，咸味明显 ， 适合家庭厨房自用 。
5、Kaviari（法国）
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Kaviari始于20世纪80年代，创立之初就以鱼子酱为核心业务，是鲟鱼野生时代最大的伊朗鱼子酱经销商 。Kaviari品牌正式成立于2001年，如今已是蜚声国际的高端食材经销商之一，产品矩阵包括养殖鱼子酱、烟熏鲑鱼、各色鱼卵、贝类、龙虾、沙丁鱼罐头等，深受名厨推崇与信赖，为巴黎17位米其林三星厨师提供高端食材 。
Kaviari所有鱼子酱产品中，最适合入门品尝的是Tran*ontanus鱼子酱，这款鱼子酱取卵自意大利养殖白鲟，学名为高首鲟，咸味明显，对初尝者友好 ， 易于领略鱼子酱的妙处；价格合理，门槛较低，售价为48欧元/30g 。
6、Frosista 芙思塔（四川）
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由于鲟鱼养殖需投入的资金、时间成本高昂，鲟鱼子的加工和出口许可获取不易，入局鱼子酱行业且成气候的企业并不多见 。在中国，以取籽为目的的鲟鱼养殖第一梯队，除了鲟龙科技还有湖北天峡鲟业、四川润兆渔业，天峡在对赌失败后遭投资商起诉破产，润兆则成为了四川鱼子酱龙头企业，贡献了全球约6%的产量 。
芙思塔的鱼子酱品种包括西伯利亚鲟、史氏鲟、海博瑞鲟和俄罗斯鲟，规格、搭配都不如卡露伽丰富 。不过入门的西伯利亚鲟鱼子酱仍值得一试，取8年以上西伯利亚鲟鱼子制成 ， 卵径较卡露伽同品种鱼子酱大，口感软糯，滋味鲜香 ， 定价118元/10g ， 与卡露伽持平 。
7、Caviar Russe（美国）
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Caviar Russe是创建于迈阿密的鱼子酱公司，它的背后是Caspian Star Caviar——美国最大的鱼子酱进口商，在野生鱼子酱贸易盛行的年代，Caspian Star Caviar控制了全美60%的进口里海野生鱼子酱 。如今，全球已无野生鱼子酱贸易配额，Caviar Russe的鱼子酱均进口自各大鲟鱼养殖?。?比如美国、俄罗斯 。
Almas意为钻石，同时它也是鱼子酱中的顶级产品 。Almas鱼子酱来自伊朗，它的珍贵很大程度是是因为亲体的稀有——这是一种患有罕见白化病的黑海鳇(Albino-Beluga)，其年龄可达60-100岁，卵子不同于寻常的棕色或绿色 ， 而呈现出金子般的黄色，是可遇而不可求的珍品 。Caviar Russe也提供有“Almas鱼子酱”，售价将近600美元/28g，品种实际上为俄罗斯鲟，并非真正意义上的Almas鱼子酱 。
