延边米肠是什么做的,米肠制作过程 。小编来告诉你更多相关信息 。
主料：米（大米、糯米）2000克、鲜猪血2000克、五花肉馅750克 。
配料：盐20克、味精20克、鸡粉40克、生抽300克、食用油400克、葱花260克、野苏子15克 。
猪肠的处理方法多样化 ， 但是大同小异，目的就是为了将猪肠的污物揉搓干净，去除猪骚味 。
比较正统的延边米肠做法中的猪肠处理用的是东北大酱和面粉揉搓，反复揉搓，直到闻不到猪骚味 ， 冲洗干净即可 。
拌馅和灌肠过程就省略了，和普通灌肠没有区别 。
制作时的注意事项：
1、米要提前一天或者两天浸泡 ， 可以用大米或者糯米、也可以混合使用 。
2、尽量不要用肠衣，直接用猪小肠或者猪大肠效果更好 。
3、要用90°水温煮熟，煮的过程中要用竹签扎控 ， 一般煮大概40分钟左右即可 。
4、馅料只是大概，可以根据自己喜好加入其他配料，例如：香菜、白菜帮、大酱等等 。
5、野苏子的作用是可以去除腥臊味，增加风味，也可以上色 。
延边做法必须用野苏子 ， 不然是没有灵魂的 。
【米肠制作过程 延边米肠是什么做的】
鱿鱼米肠的做法和米肠相同 ， 只是将肠衣或者猪肠改为鱿鱼 。
方法是将鱿鱼表层皮肤去掉，从底部开口，取出内脏，冲洗干净，将馅料罐进鱿鱼腹腔内 ， 用牙签穿插封口 ， 放进蒸锅蒸熟即可 。一般大概蒸25-30分钟左右 。
