说起酱，你第一时间想起的是哪个牌子？
老X妈、饭X、皮X酱（这个不是酱）？
还是想起小时候妈妈做的辣椒酱、西瓜酱、黄豆酱?
今天我们就来讲讲用松茸、鲜鱼肉、虾米为原材料，由当地人手工制作而成的海鲜酱，什么味？
摄影师说：这罐海鲜酱 ， 一打开我就想买，鲜味好浓呀！
先说个数据：今天推荐的这款松茸海鲜酱刚上线就热销 1XXXX 多瓶?。。∽憧梢韵胂袷嵌嗝慈萌讼不独?。
话说，住在胶东半岛的人们，在渔期经常会做些海鲜酱，以便日常下饭、做菜调味（透露个秘密，很多时候我们在内地吃海鲜，总觉得味道不如海边吃的味道，除了海鲜的新鲜度差别，他们做菜用的海鲜酱也是主要原因之一） 。
【南北迥异的海鲜酱差别是什么？ 海鲜酱的用途和做法有哪些】要说吃酱最注重的是什么，非酱材莫属 。
好的材料才能做出味道好的酱来 。松茸海鲜酱就是那种吃了后，念念不忘的好酱 。
松茸海鲜酱“鲜”之原因一，选用虾米和鲜鱼肉为主要材料，海鲜自捕捞上船后 ， 即刻-32℃急速锁鲜，第一时间运至工厂制成酱，以确保海鲜的新鲜度 。
“鲜”之原因二 ， 如果说海鲜是“鲜”的代名词，那么松茸更是至鲜之物，因为松茸具有增香、提鲜、去腥等功能，所以和海鲜简直天生配一脸啊~
肯定有很多宝宝想问：这款松茸海鲜酱是怎么制作出来的，和别人做的海鲜酱有什么不同呢？
好酱除了有好的酱材，配方也很重要 。
先说下配料 ， 这款松茸海鲜酱是把新鲜的鲜鱼肉剁碎，经高压加工 ， 与天然香料温火熬制，最后用即墨黄酒、巧媳妇酱油、一级大豆油一起混合拌匀 ， 全程没有其他添加，可以说健康安全又营养 。
增一分太过易掩盖海鲜原味，减一分太少显不出自然鲜味，因为有了鲜鱼肉的添加 ， 这款松茸海鲜酱，鲜味更加浓厚 ， 富含蛋白质和容易吸收的钙质，与吃过的其他酱都不同 ， 吃上一口就停不下来 。
当然，如果你喜欢做菜，也可以做调味品 。浓郁鲜香的松茸海鲜酱 ， 一口下去满满都是幸福感，忍不住会多吃一碗饭哟 。
人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，
在我国北方地区 ， 特别是环渤海地区，有一种非常著名的地方小吃，特别是对于一些60、70、80后这几代人来说，印象特别深刻 。这种海鲜酱，南方人闻味都受不了，北方人：3天不吃就馋，真下饭 。可能有的人已经猜出来了，这种南北迥异的海鲜酱就是虾酱 。在我国环渤海地区出产一种特产的小毛虾 ， 最大也就能长到一寸多，干制后就是虾皮 。如果用这种小毛虾经过发酵，便得到北方人特别爱吃的虾酱；因为是发酵品 ， 闻起来有点淡淡的海鲜臭腥味，再加上咸度较大，南方人根本吃不习惯 。
根据发酵程度，虾酱有两种：一种是深发酵的虾酱，颜色呈青褐色 ， 里面看不到完整的小毛虾，又称为蜢子虾酱；还有一种是浅发酵的虾酱，里面是一条条完整的小毛虾 ， 又称为鲜虾酱 。记得在70年前后的20多年时间里，那个年代物质匮乏，虾酱作为一种又便宜又有咸度的小吃 ， 是老百姓真正能吃得起的下饭菜 。在很多北方人的餐桌上，往往一家人守着一大盆蒸虾酱 ， 一篮子玉米面的窝窝头 。那个年代的蒸虾酱可不像今天这般食材丰富，一般就是纯的虾酱，直接上锅蒸熟 。一家人实在熬不住了，一个鸡蛋搅打均匀后 ， 洒在虾酱表面，形成薄薄一层，便是难得的美味 。
主料：虾酱1大勺、鸡蛋3个
配料：大葱1大段、干红辣椒5-10个、姜1小片
调料：植物油6小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.3克
1、蒸虾酱前，先把干红辣椒炒出香味，比直接放干红辣椒馥香多了：根据自己喜欢吃辣的程度 ， 选择干红辣椒5-10个，在水管下面冲洗一下防止炒糊，剪成干红辣椒小段 。锅内倒入6小勺植物油，约30克，油温四五成热，下入干红辣椒，炒出香味后立即离火 。
2、选用大葱1大段 ， 切成粗葱花，放入大小合适的碗内；打入3个鸡蛋，盛上一大勺虾酱，约30克；鲜姜1小片 ， 切成*细的姜末，越细越好；把这些食材一起下入碗内 。
3、把炒香的干红辣椒小段连同炒辣椒的植物油、料酒1小勺、胡椒粉0.3克，一起下入碗内，搅打成细腻的鸡蛋虾酱液 。
4、锅内倒入适量清水，把生虾酱鸡蛋液放入蒸屉，水烧开后中火蒸15分钟便可 。如果再搭配上几个玉米杂粮面的窝窝头，别提多鲜香下饭 。
1、虾酱属于小海鲜的发酵品 ， 有一定腥臭味，因此有3种调配料不能少：姜性温补，可去除虾酱的寒性 ， 同时也能去除虾酱的腥味；但是，用量一定要少，1小片就行，不超过3克，还要切成*细的姜末 。此外 ， 就是料酒、胡椒粉，主要作用就是去腥提鲜 ， 同样用量也一定不能多 ， 去腥但不掩味 。
2、大葱与干红辣椒在蒸虾酱中是增加鲜香味的配料：大葱的用量要稍大一点 ， 细点的大葱1棵，粗壮的大葱至少也要大半棵才行 。干红辣椒能增加虾酱的干辣香味 ， 用量请根据干红辣椒的辣度与自己的嗜辣程度，酌情控制用量 。
