烤羊肉串,原料非常重要,选择羊肉时,要选正宗的羊肉,以里脊部分最嫩最香,还要略带些肥肉 。羊肉串可以用羊肉块,也可以用羊肉卷,有的地方买来的羊肉卷是假冒了,吃起来没有羊肉味 , 这种自然就不会嫩香,做羊肉串最好选择块状的 。
烤羊肉串,原料非常重要 , 选择羊肉时,要选正宗的羊肉,以里脊部分最嫩最香,还要略带些肥肉 。羊肉串可以用羊肉块,也可以用羊肉卷 , 有的地方买来的羊肉卷是假冒了,吃起来没有羊肉味,这种自然就不会嫩香,做羊肉串最好选择块状的 。提起羊肉串,很多人都会流下口水,它香香的、嫩嫩的,非常有营养,羊肉串可以在外面烤,也可以自己烤,有时候 , 我们自己烤时,羊肉串会非常老 。
那么,羊肉串怎么烤好吃呢?给大家说说羊肉串选择哪块羊肉 。首选新鲜羔羊羊排肉,其次是大腿肉 。新鲜羊排,要肥瘦相间的那种 。
一、选择质量好的羊肉
烤羊肉串,原料非常重要,选择羊肉时,要选正宗的羊肉,以里脊部分最嫩最香,还要略带些肥肉 。
羊肉串可以用羊肉块,也可以用羊肉卷 , 有的地方买来的羊肉卷是假冒了,吃起来没有羊肉味,这种自然就不会嫩香,做羊肉串最好选择块状的 。
二、羊肉块要切得不大不小
在烤羊肉串时,要将羊肉切成2-3厘米的方形,不要太大 , 也不要太小,太大则内部很难烤熟,太小,羊肉块会缩小、水分减少,太干不嫩 。切好后 , 将它们穿于竹签或者铁签上 。
三、腌制很重要
在烤羊肉串前,要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时,在腌制时,需放些盐、洋葱、五香粉、等之类的调料 。
四、用碳火烤最佳
1.烤时要及时翻转
在烤羊肉串时,要及时翻转四面,以便让每个面都烤熟烤透 。如果用碳火 , 火候不宜太大,以慢火,火太大,羊肉表面很快就会变焦、变硬,而且里面会不熟,这样的羊肉串不好吃,也不能吃,吃了会引起肠胃不适 。
2.掌握好涂油时机
不管是烤羊肉串,还是烤鸡翅 , 都得在表面涂些油;羊肉串涂油一般用毛刷子,沾上一些食用油,并且要四个面全部涂到、涂匀 。
3.涂油的时机选择
在开始烤时 , 先刷一下;在羊肉串被烤了一会儿,表面有点干时涂最佳,再涂一下,烤一下,再涂一下 , 再烤一下 。
最后羊肉串滋滋冒油,散发出诱人的香味,再涂些香辣粉 , 一份香喷喷的烤羊肉串便成功啦!
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