摘要：纯粮酒的鉴别方法：烧碱法比较高端一些 ， 操作也麻烦一些 。但是由于繁琐并且精准度也不是百分百，老酒的变化明显一些 。但是新酒中的酸酯很少，所以烧完之后的变黄现象也不明显 。而且此方法只适用于酱香 。清香和浓香的变化并不明显 。不同的喝酒人是如何分辨纯粮酒与否的？ 新手和老酒鬼的区别来了！今天简单介绍四种鉴别纯粮酒的方法，都是网络上广为流传的，有真的，也有假的！
本人是东北的一个酿酒工人，酿造固态发酵高粱原浆酒，我所擅长的在这里告诉你！
新手以为的纯粮酒：酒花茂密而持久看酒花，看挂杯，拉酒线 。这三种办法是网络上比较流行的判断纯粮酒的方法 ， 但是不幸的是，这三种方法都不靠谱！
因为酒花，挂杯 ， 酒线，是和酒的粘稠度有关系 ， 而白酒的粘稠程度与度数有着直接的关系，50度左右的酒花最好看，60度左右的酒花最大 ，在早些年我们酿酒的时候，酒花是估计度数的标准！ 而且，现在有很多后期添加粘稠剂的！ 所以 ， 不要相信这种！
喝了几年酒的：加水法 网络盛传纯粮白酒加入水之后会变浑浊，而酒精酒加入水之后不会变浑浊 。是因为纯粮白酒中的酸酯不溶于水 ， 所以会变得浑浊 。有一定的依据，但是并不完美 。
下面三种情况就是不准确的！ 第一：高度酒不容易浑浊！第二：纯粮酒经过过滤也不会浑浊 。第三：酒精酒添加人工合成的酸脂也会浑浊！
喜欢鼓捣的喝酒人：烧碱法 烧碱法比较高端一些，操作也麻烦一些 。但是由于繁琐并且精准度也不是百分百 ， 老酒的变化明显一些 。但是新酒中的酸酯很少，所以烧完之后的变黄现象也不明显 。而且此方法只适用于酱香 。清香和浓香的变化并不明显 。
资深老酒鬼：闻糟香，闻空杯留香 。很多人可能分不清什么是糟香，糟的香味，类似一些焦糊的香味 。只要是纯粮食酒 ， 必须要有的味道，酒糟的香味也是任何添加剂都模仿不了的 ， 所以这个方法是最可靠的！ 空杯留香 ， 指的就是这种酒糟香味！
手搓法，是空杯留香衍生出来的 。【纯粮酒和勾兑酒最有效鉴别方法 纯粮酒的鉴别方法】通过两双手模拟白酒自然蒸发的环境 ， 取几滴白酒的滴在手掌心中，两手搓干 ， 然后闻手掌心的味道，如果是焦糊香味，那么这个酒就是纯粮食的。茅台镇著名的串沙酒，也是想在酒中留下一些酒糟味！
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