1、准备食材：武昌鱼一条、白糖、料酒、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜各适量 。
2、做法：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉鳃，挖去内脏，冲洗干净后沥干水，免得煎鱼溅油 。
3、在鱼身上划斜十字刀纹，锅内倒油 ， 烧热后把鱼下锅，关小火煎鱼，两面都煎成黄色即可 。
4、放入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段，加热水一起烧 ， 开大火，等水开后盖住锅盖，关中火烧10分钟左右，等到汤汁浓稠时 ， 把鱼起锅放入盘子里 。
【红烧武鲳鱼怎么做】5、锅里留有汤汁，这个时候下入味精、白糖，用湿淀粉勾芡后，端起锅浇在鱼身上就可以了 。
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