【鲜海参的正确食用方法 新鲜海参怎么吃】一: 红烧海参:主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段，与姜、酒 ， 水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时 ， 淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘 ， 撒上胡椒粉即可 。
二: 糖醋海参:主料:海参(300克)调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净 ， 放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用 。2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末 。3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成 。三: 拌海三件:主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)做法:1.海参洗净，顺刀一切二 ， 成斜片，滚水锅内加黄酒，葱 ， 姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干 。2.虾去头 ， 壳 ， 切片，入上述滚水锅焯水 。鲍鱼片成薄片 。3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用 。4.海三件放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成 。
四: 凉拌海参:主料:海参400克辅料:香菜80克，调料:香油5克 ， 酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克 ， 白砂糖5克特色: 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣 。做法:1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。2.新鲜海参用剪刀破腹 ， 去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下 ， 切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后 ， 浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了 。
