1、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌 。做法简单 ， 味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道 。做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色 ， 色成碧绿即可捞出 。放入凉水内过凉待用；取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁 ， 搅拌均匀即可 。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉 。
2、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口 。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多 。做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净 ， 入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热 ， 放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味 ， 出锅待用 。然后就是把马齿苋和米煮成粥 。
【马齿苋食用方法】3、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味 。做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出 ， 挤干水分再将马齿苋切碎 。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了 。
