1、材料：面粉400克、水250克、牛肉150克、大葱250克、花椒3克、十三香粉5克、面粉30克、盐适量 。
2、花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉 。
3、大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，越碎越好，面团和好后静置一个多小时，中间需要将面团揉光滑 。
【牛肉酥饼的做法】4、30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐 。
5、面团醒好后，分成小剂子，可以根据自己喜好分大小 。
6、分好的面剂子揉成长条，再静置半小时 。
7、静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉，放上葱 。
8、放材料的这一头可以擀开大一点 。
9、将牛肉和葱包起来 。
10、卷起来 ， 边卷边收边 。
11、卷好的面团收口 。
12、压扁，擀开就可以放电饼铛上烙熟了 。
