1、挂藏法 。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
2、冷藏法 。如果你买的蒜比较少 ， 就不适宜采取挂藏法 。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月 ， 既不生芽，又不会腐烂 。
【当年新蒜怎么保存】3、盐腌法 。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮 ， 然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
